Für die Herstellung dieses Honigweines wird flüssiger Honig mit Wasser angesetzt und mit Reinzucht-Hefe beimpft. Zur Verbesserung des Gährprozesses wird zusätzlich ein spezielles Hefenährsalz beigefügt, die Geschmacksrichtung kann durch Zusatz von diversen Gewürzen und Apfelsaft verfeinert werden.

Unter Luftabschluss und bei konstanter Temperatur setzt die Hefe einen Teil des Zuckers im Honig in Alkohol um, wodurch sich das spezielle Aroma des Mets entfalten kann. Anschließend wird der Honigwein umgezogen und nachgegährt. Vor der Abfüllung in Flaschen muss er dann nur noch filtriert werden um die Trübung durch die Hefe zu entfernen.