Qualität:

Unser Honig hat bei der Spezialmesse für bäuerliche Direktvermarkter den dritten Platz in der Kategorie Blütenhonig erreicht und darf damit mit der „goldenen Honigwabe 2008“ gekenn-zeichnet werden. Diese Auszeichnung unterstreicht die hohe Qualität und den hervorragenden Geschmack unserer Produkte.

Derzeit haben wir einen Bestand von 8 Bienenvölkern, die über das Jahr verteilt unterschiedliche Honigsorten produzieren.

Als erstes werden im Frühjahr die vielen Rapsblüten der Umgebung angeflogen. Der eingetragene Rapshonig zeichnet sich durch seine helle Farbe und milden Geschmack aus und dient als Grundlage für die Produktion unseres Cremehonigs. Der Herstellungsprozess beginnt im Mai mit dem Schleudern der Waben. Der dadurch gewonnene Honig ist zuerst flüssig und wird durch wiederholtes Rühren solange bearbeitet, bis eine cremige Masse entsteht. Der so verfeinerte Honig lässt sich besonders gut streichen und kristallisiert auch bei tieferen Temperaturen nicht aus.

Die zweite Ernte erfolgt im Juni. Die zu dieser Zeit zahlreich blühenden Wiesenblumen, wie zum Beispiel der Löwenzahn, ergeben den goldfarbenen Blütenhonig, der in seinem ursprünglichen flüssigen Zustand belassen wird. Er eignet sich besonders zum Verfeinern von Tees und anderen Speisen, schmeckt aber natürlich auch pur und auf dem Brot besonders lecker.

Das dritte und letzte Mal wird Anfang August geschleudert. Dieser dunkle, intensiv schmeckende Honig ist eine Mischung aus Blüten- und Waldhonig und kann besonders zum Süßen von heißen Tees in langen Winternächten verwendet werden.

Am Ende des Imkerjahres werden die Bienen vorbeugend auf biologischer Basis gegen die Varoamilbe behandelt und mit Zuckersirup für den Winter versorgt.