Venerdi 19 dicembre nelle rinascimentale sala dei congressi di Palazzo Rospigliosi è stata presentata la nuova guida del 2009 dell’ olio extravergine edita da Cucina & Vini. La guida è stata presentata con una conferenza stampa da Marco Oreggia, Laura Marinelli (che hanno curato la guida), e G. Coletta che rappresentava la casa editrice.

 

La guida è fatta molto bene, molto interessante la parte introduttiva, con spiegazioni dettagliate sulla coltivazione e la raccolta delle Olive, fino ai processi produttivi per ottenere gli Oli migliori, con anche una parte dedicata alla chimica di questo millenario procedimento, ma dove ora la tecnologia sta entrando e portando risultati davvero eccellenti. Altrettanto interessante la parte descrittiva delle varietà di Olive presenti in Italia e nel mondo. Nonchè la legislatura, che è complessa, e avvolte è castrante per i produttori.

 

Molto interessante l'intervento del principale curatore della guida: Marco Oreggia, sulla situazione economica del comparto oleario internazionale, dove la produzione è in calo, e soffre anche il gigante spagnolo, che insieme all' Italia è il più grande produttore del mondo, ed anche le istituzioni non aiutano la crescita. Se poi si considera che l'ambito dei consumi dei grassi nel mondo, l'olio rappresenta solamente il 2-3%. Ed il reddito per i produttori e troppo basso. La guida è allargata a oli provenienti da tutto il mondo, Marco, sottolinea, la notevole crescita qualitativa di nazioni come la Francia, Croazia e Argentina. Ed ormai si producono ottimi oli anche in Giappone, Stati Uniti e Brasile. A conclusione della cerimonia vengono premiati i quindici migliori oli, del mondo secondo la Guida, divisi per categoria:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Se si può muovere qualche critica alla guida, forse è la suddivisione in troppe categorie, in fondo quello che conta per il consumatore è il risultato finale, l’olio che si ottiene. Tra L'altro la guida è estesa a tutto il mondo, questo è sicuramente pregevole ma al dunque è troppo dispersiva, sarebbe meglio mantenere una mappatura solamente nazionale. Infatti poi al dunque sono menzionati pochi produttori Italiani per regione, rispetto alla miriade di produttori che ci sono in Italia, e non ne parliamo di quelli del mondo, allora forse ci vorrebbe un enciclopedia. Sebbene la guida rappresenta un ottimo strumento per il neofita, come per il più esperto conoscitore, non di certo esaustiva per questo meraviglioso prodotto della natura.

 

A seguito della conferenza c'è stata una degustazione, dove erano presenti tutti gli oli premiati, più circa un quarantina di altri produttori. Gli oli che ho degustato erano tutti meravigliosi, molti con caratteristiche notevolmente diverse tra loro, a dimostrare la grande varietà che esiste negli oli, ed è evidente la differenza tra un olio di qualità  ed uno mediocre, e le magiche emozioni che può dare un olio quando è prodotto con la sapienza dell'uomo.