Wie einige von euch wissen, ist Kochen ein Hobby von mir. Mir macht es Spass, diverse Rezepte auszuprobieren. Ab und zu geht auch mal was in die Hose, v.a. beim Backen...
Wie mein Vorbild Tim Mälzer, sehe ich Rezepte als Grundangaben an, die jedoch nach Belieben verändert werden können. Der Fantasie ist somit keine Grenzen gesetzt.
Hier nun ein paar Rezepte, die ich schon mal auf den Tisch gezaubert habe...
E guete!
Mischsalat mit Ananas und Pouletstreifen
Zutaten:
2 Pouletschnitzel
1 kleine Büchse Ananasscheiben
eine Handvoll Cherrytomaten
Mischsalat vom Migros
Olivenöl
Essig
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Pouletschnitzel würzen, in der Bratpfanne braten und auf die Seite stellen zum Abkühlen. Zum Fond Salz, Pfeffer Essig und Öl hinzugeben und alles gut verrühren. Die in Stücke geschnittenen Ananasscheiben und die halbierten Cherrytomaten auf den Mischsalat geben. Die Pouletschnitzel in Streifen schneiden und auf den Salat geben. Über das Ganze die Vinaigrette aus der Bratpfanne giessen.
Nudelsalat mit Paprika, Zitrone und Chorizo
Zutaten:
4 rote Paprikaschoten
300 g Chorizo
2 rote Zwiebeln
500 g Kirschtomaten
500 g gekochte Nudeln
2 EL Zitronensaft
1 EL gehackte Petersilie
10 EL Olivenöl
2 EL Paprikapulver
Saft von 2 Zitronen
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Die Paprikaschoten auf dem Holzkohlegrill rundherum kräftig schwarz grillen. Dann in eine Schüssel geben und mit einem Teller abgedeckt 10 Minuten dämpfen. Anschließend die Haut abziehen, die Paprika entkernen und würfeln.
Die Wurst in kleine Würfel schneiden. Die roten Zwiebeln fein würfeln. Die Tomaten halbieren und mit dem Öl, Zitronensaft und den Paprikawürfeln in eine Schüssel geben. Nudeln mit den Paprikawürfeln in die Schüssel geben. Salzen und pfeffern und die Petersilie dazugeben. Alles mit dem Paprikapulver abschmecken und servieren.
Polenta-Gemüse Gratin
2 Beutel MAGGI Polenta Ticinese nach Packungsanweisung zubereitet
2 Zucchetti
2 Tomaten
1 Aubergine
Pfeffer aus der Mühle
30 g Reibkäse
Thymian, gezupft
Butter für die Form
Zubereitung
Zucchetti und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Unter die Polenta mischen.
Gemüsepolenta in eine ausgebutterte Gratinform geben.
Aubergine waschen, in dünne Scheiben schneiden und über die Polenta schichten.
Mit Käse überstreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.
Mit Thymian überstreuen.
Tomaten-Feigensalat mit Ziegenfrischkäse
Zutaten:
1 Packung getrocknete Feigen
5 Strauchtomaten
3 Basilikumstängel
150 g Ziegenfrischkäse
Salz & Pfeffer
Zitronen-Honig-Dressing:
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 EL Honig
3 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Die Tomaten in feine Scheiben schneiden, die Feigen fein würfeln. Die Tomatenscheiben auf eine Platte verteilen, Feigenwürfel und Basilikum grob darüber rupfen und Ziegenkäse darüber zerbröseln. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Dressing anmachen.
Zitronen-Honig-Dressing:
Alle Zutaten in einen Becher geben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Flüssigkeit verarbeiten.
Grüne Gazpacho
Zutaten:
3 Toastbrotscheiben
1 grüne Pfefferschote
1-2 Salatgurken
1 Knoblauchzehe
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 grüne Paprikaschote
1 Stange Staudensellerie
6 EL Olivenöl
9 EL Weißweinessig
Salz und Pfeffer
Prise Zucker
Croutons
Zubereitung:
Das Toastbrot entrinden und in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Pfefferschote und die Salatgurke (bis auf ein 3 cm langes Stück zur späteren Verarbeitung) waschen, entkernen und grob würfeln. Anschließend Knoblauchzehen, Frühlingszwiebeln, Paprika und den Staudensellerie grob würfeln.
Das Toastbrot gut ausdrücken und mit dem Olivenöl, Weißweinessig und dem gewürfelten Gemüse in ein hohes Gefäß geben und mit dem Mixer fein pürieren. Die Gazpacho mit etwas Salz abschmecken und mindestens 1 Stunde kalt stellen.
Die restliche Salatgurke sehr fein würfeln (ca. 3 mm) und die kalte Suppe damit garnieren. Zum Schluss mit Croutons bestreuen.
Chili con Carne
Zutaten:
6 Personen:
250 g rote Kidneybohnen aus der Dose
500 g Rindfleisch aus der Schulter, klein gewürfelt (alternativ: Rinderhack)
3 rote Chilischoten, gehackt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gemüsezwiebel, grob gewürfelt
2 gehackte Knoblauchzehen
1 El Tomatenmark
3 Dosen geschälte Kirschtomaten
1 Bund Basilikum
2 Lorbeerblätter
500 ml Brühe
grobes Meersalz, Pfeffer
100 g Dose Mais
10-15 g geraspelte Zartbitterschokolade
Zubereitung:
Fleischwürfel in einer Pfanne zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Anschließend die Chilischoten, Paprikawürfel, Tomatenmark und Cayennepfeffer mit anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, die Lorbeerblätter und eine gute Prise Salz hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen lassen. Kurz vor dem Anrichten die Kidneybohnen und den Mais hinzugeben und etwas Zartbitterschokolade darüber raspeln. Nochmals 2-3 Minuten weiterkochen lassen. Mit einem Löffel Crème Fraîche und frischem gezupften Basilikum garnieren.
Nudelsalat mit Tunfisch
Zutaten:
500 g Sternnudeln
500 g Salatgurke
1 1/2 rote Paprikaschote
6 TL abgetropfte Kapern
300 g Mayonnaise
Saft von einer Zitrone
2 Dosen Tunfisch
Zubereitung:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Salatgurke fein würfeln. Halbe rote Paprikaschote würfeln, abgetropfte Kapern fein hacken. Alles mit den Nudeln, Salatmayonnaise und Zitronensaft mischen. Tunfisch abtropfen lassen und unter den Salat mischen. Salzen und pfeffern.