Vin et métaux lourds : la vérité

La vérité sur les métaux lourds dans le vin

" Selon une étude* largement reprise par les médias et sur Internet, les vins français seraient contaminés par des métaux lourds. Or, en y regardant d'un peu plus près, il s'avère que cette étude est loin d'être fiable. Des membres de l'association "Les 4 vérités sur le vin" ont mené l'enquête."

    Un certain nombre de commentateurs en ont profité pour laisser entendre ou simplement écrit que les bienfaits sur la santé d’une consommation modérée de vin étaient donc annulés par cette contamination.

Notre groupe les 4 vérités sur le vin a été alerté par plusieurs bizarreries dans cette étude et a voulu en savoir plus.

Fidèle à notre méthode nous avons voulu savoir si cette étude avait été publiée dans une revue scientifique répondant à nos critères d’ Impact Factor de 5 000 et de faire partie des 10 premières revues dans sa spécialité , or cette revue qui ne publie qu’en ligne n’est pas classée encore , elle est sans Impact Factor donc ,car créée en 2007.

Comme l’étude est en fait une méta-analyse ( étude de plusieurs autres études ) nous sommes allés voir comment été classées les études qui ont servi de base d’étude .

Pour faire simple nous nous sommes contentés d’étudier les trois études qui scrutaient  les vins français .

Aucune de ces études n’avaient été publiée dans une revue avec un Impact Factor d’au moins 5000 et aucune ne faisaient partie du premier décile .

Malgré tout, nous avons continué à chercher en nous disant qu’il fallait tout de même voir comment avaient été faites ces études et quels étaient leurs résultats .

Nous avons été très surpris de voir qu’ une des deux études qui parlait de vins non effervescents ( aussi appelé tranquilles dans le jargon de la profession ) , l’étude slovaque , avait établi ses conclusions sur 3 vins blancs achetés dans un magasin à Bratislava , on ne pourra pas dire qu’il s’agisse d’un échantillon représentatif de la production viticole française

, la deuxième étude , espagnole celle ci, avait étudié les effervescents espagnols et français et la méthode utilisée ainsi que l’instrument de mesure portent fortement à caution ,la troisième étude est une étude portugaise où les vins français tranquilles étudiés et contaminés au plomb avaient été produits avant 1992 , date à laquelle les capsules de bouchage au plomb ont été interdites justement à cause de ce risque même.

Les chercheurs portugais bien que s’excusant d'utiliser de si vieilles analyses ont quand même publié cette étude si peu fiable .

Conclusion 1 : au final , toutes nos craintes se sont avérées fondées : cette étude sur les métaux ,en plus du parti pris de ne prendre que les vins de l’ancien monde (aucun vin des USA, Australie, Afrique du Sud ou Argentine ! ) n’est vraiment pas réalisée avec un protocole sérieux et les conclusions sont tout sauf fiables.

conclusion 2 : les organes de presse anglo-saxons n’ont rien gagné à diffuser une information si peu fiable , quant aux organes de presse et blogs français ils n’ont pas brillé par leur prudence ( une étude qui stigmatise seulement les vins de l’ancien monde ça ne vous parait pas curieux , Mesdames et Messieurs les journalistes ? )

conclusion 3 : il serait temps de l’avouer :

une étude dite scientifique peut tout à fait manquer de sérieux voire être de parti pris , il serait judicieux d’adopter une grille de hiérarchisation des études, le groupe les 4 vérités sur le vin en propose une pour tout ce qui peut avoir une relation avec la santé humaine :

publication dans une revue avec IF de 5,000 au moins et être dans le 1er décile de sa spécialité , autant être très exigeant quand il s’agit de santé humaine.

conclusion 4 : le thème santé est repris par tous les groupes français de l’agro-alimentaire ( en particulier les groupes laitiers ) , sauf par ceux qui veillent sur la réussite de la filière vin bien sûr.

conclusion 5 : les responsables nationaux de la filière vin auraient été bien inspirés de consulter les spécialistes mondiaux des aspects vin et santé ( Curtis Ellison,Serge Renaud, Dominique Lanzmann et Joël de Leiris ) au lieu de laisser la rumeur enfler sur les vins français, faites une recherche Google ou Yahoo avec les mots clés suivants : vins français+ métaux lourds . Le bruit fait autour de cette étude est vraiment dommageable pour les vignerons français.

conclusion 6 : on peut continuer à consommer de façon modérée du vin français et profiter de ses bienfaits sur la santé , voir nos cahiers et notre blog pour avoir plus de précisions sur ce dernier point http://web.mac.com/quatreverites

référence de l’étude : Naughton DP, Petroczi A.  Ions de métaux lourds dans le vin : une méta-analyse de quotients de risque ciblés révèle des risques pour la santé.  Chemistry Central Journal 2008

Fabrice Delorme

association les 4 vérités sur le vin

http://web.mac.com/quatreverites