pane che ti passa
calendario degli eventi
Padiglione 6 Stand B1/B2
mercoledì 9 maggio 2007 - ore 17.00
Panettiere e Tea: Amore a Prima Vista
(tutti i giorni alle ore 17.00)
Pane e tea ? Sì pane e tea, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
Padiglione 6 Stand B1/B2
mercoledì 9 maggio 2007 - ore 16.30
Vi Piace Vergine o Extravergine ?
(lunedì e mercoledì alle 16.30)
Vi può sembrare strano ma …l’olio NON DEVE MAI avere né odore né sapore da OLIO. Infatti le 5 note per riconoscere un buon olio sono:
1. Il profumo d'erba fresca appena tagliata,
2. sentore di
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 15.30
Pizza Made in Italy: Scippo Globale ?
E' l'alimento nazionale più famoso al mondo della cui autenticità tanti, troppi se ne sono appropriati. Le catene oggi dominanti a livello mondiale sono straniere. Come recuperare il terreno
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 15.00
Panettiere e Caffè: Amore a Prima Vista
(ogni giorno alle 15.00)
Pane e caffè ? Sì pane e caffè, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
Padiglione 6 Stand B1/B2
mercoledì 9 maggio 2007 - ore 14.30
La Pallina Magica è Arrivata. Passa Parola
(tutti i giorni alle 14.30)
Che una lunga lievitazione, soprattutto se a base di fermenti vivi, giovi alla pizza è oramai un fatto assodato. Ma molte pizzerie hanno difficoltà ad adottare questa tecnica per motivi legati all’
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 13.30
Per Chi e Perchè l' Università della Pizza
(Sabato, Domenica e Mercoledì alle 13.30)
Cos’è l’ Università della Pizza ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i pizzaioli ? E quali le iniziative per i titolari gestori ? Come si ottiene
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 11.30
conTuttoilGrano, la prima farina che ricostruisce il chicco di grano
(tutti giorni alle 11.30)
La farina di grano tenero ha fatto un passo avanti grazie a Molino Quaglia. Avanzate tecniche di estrazione riducono al minimo le parti del chicco scartate per dare al panificatore una materia prima
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 10.30
Per Chi e Perchè l' Accademia del Pane
(tutti i giorni alle 10.30)
Cos’è l’ Accademia del Pane ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i panificatori ? E quali le iniziative per i titolari dei panifici ? Come si
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 16.00
ImpastoQuiz (gioco a squadre per panettieri e pizzaioli)
(Tutti i giorni alle ore 16.00)
Partecipa al simpatico gioco a squadre organizzato ogni giorno per saperne di più sulle tecniche di lievitazione. Chi vorrà partecipare dovrà trovarsi alle ore 15.50 nell’ area eventi dello stand e
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mercoledì 9 maggio 2007 - ore 12.30
Pizza a 3 Stelle
(domenica e mercoledì ore 12.30)
La pizza è un’ alimento completo, ma molto spesso la lavorazione dell’ impasto, la scelta degli ingredienti e la cottura non sono adatti a farne un’ alimento digeribile e nutriente. Simone Padoan
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martedì 8 maggio 2007 - ore 11.30
conTuttoilGrano, la prima farina che ricostruisce il chicco di grano
(tutti giorni alle 11.30)
La farina di grano tenero ha fatto un passo avanti grazie a Molino Quaglia. Avanzate tecniche di estrazione riducono al minimo le parti del chicco scartate per dare al panificatore una materia prima
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martedì 8 maggio 2007 - ore 14.30
La Pallina Magica è Arrivata. Passa Parola
(tutti i giorni alle 14.30)
Che una lunga lievitazione, soprattutto se a base di fermenti vivi, giovi alla pizza è oramai un fatto assodato. Ma molte pizzerie hanno difficoltà ad adottare questa tecnica per motivi legati all’
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martedì 8 maggio 2007 - ore 17.00
Panettiere e Tea: Amore a Prima Vista
(tutti i giorni alle ore 17.00)
Pane e tea ? Sì pane e tea, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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martedì 8 maggio 2007 - ore 15.00
Panettiere e Caffè: Amore a Prima Vista
(ogni giorno alle 15.00)
Pane e caffè ? Sì pane e caffè, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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martedì 8 maggio 2007 - ore 10.30
Per Chi e Perchè l' Accademia del Pane
(tutti i giorni alle 10.30)
Cos’è l’ Accademia del Pane ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i panificatori ? E quali le iniziative per i titolari dei panifici ? Come si
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martedì 8 maggio 2007 - ore 11.00
Pane Musica e Design
Ovvero come il panificio si evolve e si anima grazie ad un design moderno ma rispettoso delle tradizioni, e ad eventi musicali che movimentano e vivacizzano il locale trasformandolo in un vero e
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martedì 8 maggio 2007 - ore 14.30
Il Lievito Madre nella Panificazione Moderna
I benefici della lievitazione naturale si riscontrano con evidenza sia sotto il profilo del gusto, sia sotto quello della maggiore digeribilità del pane. Inoltre il pane prodotto con lievito madre
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martedì 8 maggio 2007 - ore 15.30
L' Architetto in Pizzeria
Come cambiano look e location dei locali in funzione dei nuovi tempi e nuovi consumi. Incontro con i progettisti Franco Costa, Giuseppe Dondoni, Daniele Beretta che hanno realizzato le pizzerie più
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martedì 8 maggio 2007 - ore 16.00
ImpastoQuiz (gioco a squadre per panettieri e pizzaioli)
(Tutti i giorni alle ore 16.00)
Partecipa al simpatico gioco a squadre organizzato ogni giorno per saperne di più sulle tecniche di lievitazione. Chi vorrà partecipare dovrà trovarsi alle ore 15.50 nell’ area eventi dello stand e
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 11.30
conTuttoilGrano, la prima farina che ricostruisce il chicco di grano
(tutti giorni alle 11.30)
La farina di grano tenero ha fatto un passo avanti grazie a Molino Quaglia. Avanzate tecniche di estrazione riducono al minimo le parti del chicco scartate per dare al panificatore una materia prima
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 14.30
La Pallina Magica è Arrivata. Passa Parola
(tutti i giorni alle 14.30)
Che una lunga lievitazione, soprattutto se a base di fermenti vivi, giovi alla pizza è oramai un fatto assodato. Ma molte pizzerie hanno difficoltà ad adottare questa tecnica per motivi legati all’
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 15.00
Panettiere e Caffè: Amore a Prima Vista
(ogni giorno alle 15.00)
Pane e caffè ? Sì pane e caffè, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 17.00
Panettiere e Tea: Amore a Prima Vista
(tutti i giorni alle ore 17.00)
Pane e tea ? Sì pane e tea, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 10.30
Per Chi e Perchè l' Accademia del Pane
(tutti i giorni alle 10.30)
Cos’è l’ Accademia del Pane ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i panificatori ? E quali le iniziative per i titolari dei panifici ? Come si
Padiglione 6 Stand B1/B2
lunedì 7 maggio 2007 - ore 16.30
Vi Piace Vergine o Extravergine ?
(lunedì e mercoledì alle 16.30)
Vi può sembrare strano ma …l’olio NON DEVE MAI avere né odore né sapore da OLIO. Infatti le 5 note per riconoscere un buon olio sono:
1. Il profumo d'erba fresca appena tagliata,
2. sentore di
Padiglione 6 Stand B1/B2
lunedì 7 maggio 2007 - ore 17.00
Consumo di Alcolici e Arte di Arrangiarsi
(domenica e lunedì alle ore 17.00)
La panificazione moderna si orienta verso forme di vendita miste alla somministrazione, anche di sostanze alcoliche. Il panificatore che si vuole aprire a questo nuovo business non deve però
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 15.30
Volevo Solo Vendere La Pizza
Incontro-dibattito con Luigi Furini, autore del libro Volevo solo vendere la pizza.
E’ la presentazione del caso letterario della stagione, un libro scritto da Luigi Furini, giornalista che voleva
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lunedì 7 maggio 2007 - ore 16.00
ImpastoQuiz (gioco a squadre per panettieri e pizzaioli)
(Tutti i giorni alle ore 16.00)
Partecipa al simpatico gioco a squadre organizzato ogni giorno per saperne di più sulle tecniche di lievitazione. Chi vorrà partecipare dovrà trovarsi alle ore 15.50 nell’ area eventi dello stand e
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domenica 6 maggio 2007 - ore 13.30
Per Chi e Perchè l' Università della Pizza
(Sabato, Domenica e Mercoledì alle 13.30)
Cos’è l’ Università della Pizza ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i pizzaioli ? E quali le iniziative per i titolari gestori ? Come si ottiene
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domenica 6 maggio 2007 - ore 17.00
Consumo di Alcolici e Arte di Arrangiarsi
(domenica e lunedì alle ore 17.00)
La panificazione moderna si orienta verso forme di vendita miste alla somministrazione, anche di sostanze alcooliche. Il panificatore che si vuole aprire a questo nuovo business non deve però
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domenica 6 maggio 2007 - ore 17.00
Panettiere e Tea: Amore a Prima Vista
(tutti i giorni alle ore 17.00)
Pane e tea ? Sì pane e tea, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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domenica 6 maggio 2007 - ore 15.00
Panettiere e Caffè: Amore a Prima Vista
(ogni giorno alle 15.00)
Pane e caffè ? Sì pane e caffè, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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domenica 6 maggio 2007 - ore 12.00
A Tutta Birra ...
(sabato e domenica alle 12.00)
Le birre che non si dimenticano mai: riscoperta del mondo e della passione degli antichi artigiani birrai dedicata ai pizzaioli che vogliono fare la differenza; i segreti per capirne di più e far
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domenica 6 maggio 2007 - ore 10.30
Per Chi e Perchè l' Accademia del Pane
(tutti i giorni alle 10.30)
Cos’è l’ Accademia del Pane ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i panificatori ? E quali le iniziative per i titolari dei panifici ? Come si
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domenica 6 maggio 2007 - ore 10:30 e 15:30
Impastami Impastati Impastiamoci,
ovvero come usare la farina per fare faville
(sabato e domenica)
Pillole di sapere su temi specifici legati al mondo delle farine e al loro impiego. L’obiettivo è far discutere sull’ utilizzo spinto della farina, e soprattutto dialogare sull’importanza di un
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domenica 6 maggio 2007 - ore 14.30
La Pallina Magica è Arrivata. Passa Parola
(tutti i giorni alle 14.30)
Che una lunga lievitazione, soprattutto se a base di fermenti vivi, giovi alla pizza è oramai un fatto assodato. Ma molte pizzerie hanno difficoltà ad adottare questa tecnica per motivi legati all’
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domenica 6 maggio 2007 - ore 15.00
Pane Amore e Fantasia
il pane visto da diversi punti di vista
Talk show "pane contro pane" tra opinion leader sul futuro del mondo della panificazione.
Conduce e modera Marco Gatti, giornalista e noto critico enogastronomico del Club di Papillon.
(
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domenica 6 maggio 2007 - ore 11.30
conTuttoilGrano, la prima farina che ricostruisce il chicco di grano
(tutti giorni alle 11.30)
La farina di grano tenero ha fatto un passo avanti grazie a Molino Quaglia. Avanzate tecniche di estrazione riducono al minimo le parti del chicco scartate per dare al panificatore una materia prima
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domenica 6 maggio 2007 - ore 12.30
Pizza a 3 Stelle
(domenica e mercoledì ore 12.30)
La pizza è un’ alimento completo, ma molto spesso la lavorazione dell’ impasto, la scelta degli ingredienti e la cottura non sono adatti a farne un’ alimento digeribile e nutriente. Simone Padoan
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domenica 6 maggio 2007 - ore 13.30
Per Chi e Perchè l' Università della Pizza
(Sabato, Domenica e Mercoledì alle 13.30)
Cos’è l’ Università della Pizza ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i pizzaioli ? E quali le iniziative per i titolari gestori ? Come si ottiene
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domenica 6 maggio 2007 - ore 16.00
ImpastoQuiz (gioco a squadre per panettieri e pizzaioli)
(Tutti i giorni alle ore 16.00)
Partecipa al simpatico gioco a squadre organizzato ogni giorno per saperne di più sulle tecniche di lievitazione. Chi vorrà partecipare dovrà trovarsi alle ore 15.50 nell’ area eventi dello stand e
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domenica 6 maggio 2007 - ore 14.00
La Panificazione Moderna si Apre al Cioccolato
L’ abbinamento pane e cioccolata ci rimanda all’ infanzia. Il potere evocatorio è fortissimo in tutti noi, perchè riconduce al senso di famiglia ed agli affetti più genuini. Il panettiere moderno
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sabato 5 maggio 2007 - ore 11.30
conTuttoilGrano, la prima farina che ricostruisce il chicco di grano
(tutti giorni alle 11.30)
La farina di grano tenero ha fatto un passo avanti grazie a Molino Quaglia. Avanzate tecniche di estrazione riducono al minimo le parti del chicco scartate per dare al panificatore una materia prima
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sabato 5 maggio 2007 - ore 14.30
La Pallina Magica è Arrivata. Passa Parola
(tutti i giorni alle 14.30)
Che una lunga lievitazione, soprattutto se a base di fermenti vivi, giovi alla pizza è oramai un fatto assodato. Ma molte pizzerie hanno difficoltà ad adottare questa tecnica per motivi legati all’
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sabato 5 maggio 2007 - ore 12.00
A Tutta Birra ...
(sabato e domenica alle 12.00)
Le birre che non si dimenticano mai: riscoperta del mondo e della passione degli antichi artigiani birrai dedicata ai pizzaioli che vogliono fare la differenza; i segreti per capirne di più e far
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sabato 5 maggio 2007 - ore 17.00
Panettiere e Tea: Amore a Prima Vista
(tutti i giorni alle ore 17.00)
Pane e tea ? Sì pane e tea, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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sabato 5 maggio 2007 - ore 15.00
Panettiere e Caffè: Amore a Prima Vista
(ogni giorno alle 15.00)
Pane e caffè ? Sì pane e caffè, per trasformare in luogo di incontro anche il panificio di provincia.
I Fratelli Neri organizzeranno ogni giorno un incontro con degustazione per trasmettere nozioni
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sabato 5 maggio 2007 - ore 10.30
Per Chi e Perchè l' Accademia del Pane
(tutti i giorni alle 10.30)
Cos’è l’ Accademia del Pane ? Perchè è nata ? Perchè è utile a chi vuole distinguersi ? Quali sono le iniziative per i panificatori ? E quali le iniziative per i titolari dei panifici ? Come si
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sabato 5 maggio 2007 - ore 10.00
Pillole di Pane
(Sabato, Domenica, Martedì e Mercoledì alle 10.00)
Spunti e suggerimenti per i panettieri che vogliono discutere su aspetti legati alle tecniche di produzione ed alle caratteristiche da dare ai prodotti innovativi in compagnia di un panettiere che è
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sabato 5 maggio 2007 - ore 12.30
Alimentazione Naturale in Pizzeria
(sabato e mercoledì alle ore 12.30)
La pizza è un’ alimento completo, ma molto spesso la lavorazione dell’ impasto, la scelta degli ingredienti e la cottura non sono adatti a farne un’ alimento digeribile e nutriente. Spesso, poi, è
L’ Accademia del Pane e l’ Università della Pizza partecipano alla edizione 2007 di SIAB - 8° Rassegna Internazionale per la produzione di Pane, Pasticceria, Pasta e Gelato per gestire un’ evento dedicato al mondo della panificazione e della pizzeria moderne con il titolo “PANE CHE TI PASSA”.
Cos’è
l’ Accademia del pane
Leggi la presentazione del progetto dedicato alla panificazione moderna.
Cos’è
l’ università della pizza
Leggi la presentazione del progetto dedicato alla pizzeria moderna.
Sponsor
Sponsor dei Progetti AdP e UdP
Molino Quaglia
organizzazione
dell’ evento siab
Attività interne e Catering
Molino Quaglia
Progettazione e allestimento stand
Costagroup
PRODOTTI IN ANTEPRIMA
EVENTO SIAB
BLOG
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E ricorda : ti accorgi che nel blog ci sono commenti dei nostri visitatori perchè sull’ ultima riga di ogni evento è presente un apposito contatore.
Ringraziamo
per la progettazione grafica delle brochures dell’ evento e per la proposta del titolo Pane che ti passa.
per il montaggio dei contenuti audio-video e la regia della sala multimediale.
