pane che ti passa
 
 
 
Padiglione 6 Stand B1/B2
domenica 6 maggio 2007 - ore 10:30 e  15:30
 
Pillole di sapere su temi specifici legati al mondo delle farine e al loro impiego. L’obiettivo è far discutere sull’ utilizzo spinto della farina, e soprattutto dialogare sull’importanza di un alimento di qualità, che diventa prodotto per tutte le esigenze gastronomiche e per tutti palati.
Gli incontri guidati da Marco Valletta partiranno da un momento degustativo, pilotato e illustrato, ma che proporrà degli spunti per far riflettere i presenti affinché ciascuno possa dire la propria opinione. Sarà un dibattito, una tavola rotonda che parte dal confronto dialogico di chi curiosamente e scientificamente vuole saperne di più sulla farina e dintorni. Per vendere meglio i propri prodotti aiutando i clienti ad apprendere i segreti della degustazione.
 
Ecco alcuni degli argomenti trattati:
  1. ๏Il pane a lievito naturale, alimento vero per una vita alimentare quotidiana di qualità.
  2. ๏Il confronto tra pane e non pani.
  3. ๏Il pane companatico principe, il ruolo si inverte con gli altri alimenti,
  4. ๏Pani eccellenti se le farine sono pulite.
  5. ๏La biscotteria fine pasto da ricordare.
  6. ๏Il biscotto può interrompere un pasto.
  7. ๏Farina, biscotto e aromi, la logica delle sinergie.
  8. ๏Pasta fresca sempre gialla, per la cultura dell’appetibilità visiva.
  9. ๏Ad occhi aperti sulle farine, sempre più diverse per impiego.
  10. ๏Perché non basta una sola farina per tutto.
  11. ๏Pizza è condimento, con alla base una farina da codificare.
  12. ๏Pizze e focacce, come guarnirle.
 
Conduce l'incontro Marco Valletta, chef e pubblicista
 (Organizzato da Molino Quaglia)
 
Nota:
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Impastami Impastati Impastiamoci,
ovvero come usare la farina per fare faville
(sabato e domenica)