Als je je ontbijt overslaat, zakt de bloedsuikerspiegel onder de normale waarden; je ervaart honger en je energieniveau daalt. Je wendt je weer tot enkelvoudige suikers (bv een koekje, een koffie of thee met suiker, een boterham enz.) om je bloedsuikerspiegel te verhogen en zo je honger en je energiedip te overwinnen.

De enkelvoudige suikers veroorzaken een onmiddellijke stijging van de bloedsuikerspiegel, die boven de normale waarden uitstijgt. Hierdoor komt een grote hoeveelheid insuline vrij, met als gevolg een daling van de bloedsuikerspiegel  onder het normale niveau.

De insuline verwijdert de suiker uit het bloed door het overschot te veranderen in vet. Het resultaat is een opslag van vet, een verlaagde bloedsuikerspiegel en een verlangen naar meer koolhydraten.

Daarna herhaalt dit patroon zich 2-3 maal per dag.

Dit patroon is één van de hoofdoorzaken van diabetes, hoge bloeddruk en overgewicht!