Crème brûlée Pour 9 ramequins :  5 jaunes d'oeuf, 100 g de sucre, 50 cl de crème cuisson à 35 %, 1 cuillère à thé de vanille 1 - Fouettez 5 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux. 2 - Ajoutez la vanille. 3 - Ajoutez progressivement 50 cl de crème et mélangez énergiquement au fouet. 4 - Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.

Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant 2 heures pour que la crème soit bien figée. 5 - Il existe 3 façons de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade : 

- Utiliser un chalumeau de cuisine

- Passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

- Utiliser un fer rond chauffé vendu dans certains kits avec les ramequins 6 - Bien sûr, ne brûlez vos crèmes qu'au moment de servir. Si vous le faites à l'avance, la crème perdra tout son craquant. Bon appétit ! carte menu du jour recettes boîtes à lunch sandwich de la semaine spectacle contact et plan d’accès menu de fin d’année recettes Découvrez notre menu hiver 2009 *** Gaspacho Pour 6 à 8 portions :  1 petit oignon haché 1 concombre pelé, haché grossièrement 1 poivron vert haché 1 gousse d’ail hachée 500 g de tomates (moitié frais, moitié boîte) 1 c. soupe de menthe fraîche ou séchée 1 c. soupe d’huile d’olive 1 c. soupe de vinaigre de vin 1/2 c. à thé de sel poivre 330 ml d’eau 1/2 tasse de pain émietté GARNITURE Oignon, poivron vert ou rouge, olives vertes ou noires, en petits dés 1 - Passez tous les ingrédients sauf l’eau dans le mixer en petite vitesse 2 - Ajoutez l’eau, réfrigérez plusieurs heures Bon appétit ! Mousse à l’érable* Pour 6 à 8 portions :  1 tasse et demi de sirop d’érable, 4 blancs d’œufs, 1 - Dans une grande casserole, portez le sirop à ébullition. Laissez bouillir jusqu’à ce que le thermomètre à bonbons indique 254°F/116°C. 2 - Pendant ce temps, dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige à l’aide d’un batteur électrique.. 3 - Versez le sirop sur les blancs en continuant à fouetter jusqu’à ce que la mousse soit épaisse. 4 -Mettre dans une poche à pâtisserie et répartir dans les coupes.

- Inspiré d’une recette de Gilbert Sicotte (A la Di Stasio, nov. 2006) Bon appétit !