新地本通りの御堂筋寄り
お祝いの花いっぱいの階段を上がると・・・
こちらがエントランス
コックコートがよく似合う
オープンキッチンでカウンターは６席
テーブルが８席
メニュー
ぴっかぴかのカトラリー
ボーモンで乾杯！
はやる気持ちを泡が代弁（笑）
丹波のシカをハム風に
自家製のブリオッシュとフランボワーズのジュレ
臭みはないのに味はしっかり・・・
オマールエビのブラマンジェ、宮崎産フルーツトマトとペルノーのジュレ
パンも美味しい
富山産ボタンエビのクリュとホタルイカ
千葉産ピンクアスパラとほうれん草のソース
中トロのあぶり
アスパラのシャーベットとビーツのソース
アスパラの甘味とビーツの苦味が・・・
四国沼島のアジのあぶり
エンドウ豆とパンチェッタのソース
このエンドウ豆の味がもう・・・
甲殻類のソースで
お口直しのからし菜などは
千葉の浅野農園から
そしてメインは
やっぱり大好物の仔羊
付け合わせはアスパラと菊芋
デセールはブラッドオレンジのスープにフランボワーズのムース、カシスのソルベを浮かべて
エスプレッソ
衛藤氏とも再会
ムッシュからのお花
見覚えのあるお店からその１
その２
谷町から
靱公園から
南船場からも
綺麗なお花です
Kusumotoさんからも
「シュエット」は
フランス語で「ふくろう」を意味します。
友人で敬愛する清田成志シェフが大阪北新地でフランス料理店「シュエット」をオープン。
初日におじゃました際の様子です。
