BALSAMITE ou Menthe-coq  (Chrysanthemum balsamita)
 
                Vivace. Condimentaire. Peut devenir envahissante.
                Les feuilles au goût de menthe peuvent être ajoutées aux crudités.
                Elles servent aussi à fabriquer un succédané de la Chartreuse.
 
 
 
 
BARDANE   JAPONAISE   (Lappa major var. edulis)
                                            (Arctium lappa)
             
              Bisannuelle. Originaire du Japon ou elle est très consommée.
              Les longues racines se récoltent 3 mois après le semis.
              La deuxième année la plante fleurit (à 2 m de hauteur !) et
              produits de nombreux fruits garnis de piquants.
              ‘Takinogawa long’



BASELLE  ou  Epinard de Malabar   (Basella rubra)
 
              Légume tropical originaire d’Asie. Plante grimpante exigeant
              de la chaleur. Les feuilles sont cuites comme les épinards.
              
             2 variétés : Baselle blanche (B.rubra var.alba)
                                Baselle rouge (B.rubra )
 
 
 
 
BASILIC   (Ocinum basilicum)
 
          Annuel bien que certaines espèces soient vivaces dans les pays
          tropicaux.
          La culture en pots nous a toujours mieux réussi qu’en pleine terre.
          Nous en cultivons de nombreuses variétés :
 
          ‘Grand Vert’
          ‘Genovese’
          ‘Citron’
          ‘Cannelle’
          ‘Anis’
          ‘Grec’
          ‘Fin Vert nain compact’
          ‘A feuilles de laitue’
          ‘Green Ruffles’
          ‘ Red Ruffles’
          ‘Violet’
          ‘Violet Rubin’
          ‘De Marseille’
          ‘Mammouth’
          ‘Mexicain’
          ‘Peruvien’
          ‘Sacré de Thaïlande’
          ‘Siam Queen’
          ‘Horopha’
          ‘Ka prao’
          etc.
 
 
 
BETTE  ou POIREE   (Beta vulgaris var. cicla)
 
                  Bisannuelle. On en trouve des variétés de toutes les couleurs.
                  (blanche, jaune, orange, rose, parme, rouge,etc)
                  Maintenir l’humidité pour éviter la montée en graines
                  prématurée.
                  Variétés : ‘A carde blanche d’Ampuis’, ‘Blonde à carde blanche’,
                  ‘A carde rouge’,’A carde jaune’ ‘Multicolore’ etc.
 
 
 
 
 
 
 
BETTERAVE
 
 
 
                                                                                                                                
 
 
                                                                                                                                        
                                                                                                                                Photo R. De Clercq
                                                                                                                              
 
 
 
BOURRACHE OFFICINALE  (Borago officinalis)
 
             Annuelle. 60 à 80 cm de haut.
             Très décorative au jardin par ses fleurs bleues ou blanches
             (plus rare). Semis naturels abondants.
             Les fleurs décorent les salades et les jeunes feuilles apportent
             une saveur de concombre (et d’huître pour certains!)
 
 
 
 
BOURRACHE ORIENTALE    (Borago orientalis)
 
             Vivace. Les belles fleurs bleues apparaissent en Mars
             avant les feuilles et agrémentent les salades. Les tiges
             étiolées dans le sol sont récoltées avant leur sortie du sol
             et consommées cuites. Les grandes feuilles adultes et farcies
             sont appelées “Dolma” en Turquie.
             Cette plante est envahissante par ses rhizomes.
 
 
 
BOUSSAINGAULTIA
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
BUNIAS D’ORIENT   (Bunias orientalis)      
 
          Vivace. Belle floraison jaune à 1m de hauteur.
          Nombreuses graines dures et semis naturels abondants.
          Les jeunes feuilles sont ajoutées aux salades.