Les recettes de Mimi

 
 
Tourte   Ortie - Escargots 2 courgettes en très fines lamelles (pour le moelleux) 2 très grosses poignées de feuilles crues d’Ortie piquante lavées, essorées. 2 douzaines d’escargots et leur beurre Enlever escargots et beurre de leurs coquilles, laisser décongeler. 2 œufs (+ 1 jaune pour dorer), sel, poivre Pâte brisée Mettre les lamelles de courgettes dans une casserole avec sel et poivre, leur faire rendre leur eau, et ajouter le hachis d’orties. Laisser bien égoutter l’ensemble, le temps de faire la pâte. Préchauffer le four au thermostat 8-9 Ajouter les escargots et leur beurre au mélange précédent, lier avec 2 œufs, mélanger. Etaler la pâte brisée dans une tartière en porcelaine, préalablement beurrée. Etaler le mélange, mettre un couvercle de pâte, dorer au jaune d’œuf, inciser en croix pour faire une cheminée Laisser cuire env. 40 mn (protéger le dessus d’une feuille alu) Déguster bien chaud avec une salade verte. Se réchauffe très bien (four classique).