芹菜香干肉絲

芹菜香干肉絲

作法跟“其他”香干肉絲一樣，豬肉絲先爆香了，接著放芹菜；芹菜不能炒太久，不然炒老掉了，芹菜特別的香味也沒了；最後下豆干，也不用炒太久；芹菜一定要用中國超市才買得到的唐芹，處理起來雖然比較麻煩，它所擁有的獨特香味可是又大又粗的西洋芹遠不及的。我現在豬肉都用小里脊肉，肉質細，也比較不容易炒老掉。