Som jag nämnde i förra inlägget är jag förälskad i den underbara Mangold och vår relation utvecklas nästan dagligen av nya smaker och infall. Härom dagen gjorde jag en sagolik frittata som garanterat blir en ny klassiker här hemma.

Mangoldfrittata från fjällträdgården

1 scharlottenlök

1 vitlöksklyfta

hackas och fräses mjuka i smör och en skvätt citronolivolja.

Under tiden skär mangoldstjälkar i bitar och riv bladen grovt.

Lägg stjälkarna i pannan och låt gå ett par minuter. Fyll sen pannan med mangoldens blad och pressa lite citron över.

Salta och peppra lätt.

Slå hastigt ihop en äggsmet på 4-6 ägg och en sked créme fraiche och slå över mangoldfräset i pannan. Sänk värmen och låt gå klart i ugnen eller på plattan.

Rör under tiden samman dina älsklingsörter för dagen med en sked philadelphia och lite gräddfil. Toppa med lite citronolivlja och servera bums till den varma frittatan.

Jag lovar att du njuter...

/C