ChantAirelle 17, rue Laplace 75005 Paris. France. Tel 01 46 33 18 59. Ouvert tous les jours sauf samedi midi et dimanche. Restaurant chanterelle Paris

Annie SAUVAT à Boudes

Tue, 24 Jun 2008 09:30:48 +0200

Une belle découverte ce vin “liquoreux” issu des vendanges tardives. La “Gourmandise d’Automne”
Nez intense de coing. Bouche ample, complexe et équilibré
Finale longue et fraîche. Une vraie découverte. Vin confectionné par Annie Sauvat à Boudes.

Technique :
Vendange en caissette 2 à 4 mois après une vendange normale
Vendange saine confite. Fermentation en barrique. Mise en bouteille
Température de service : 12°C

Association idéal avec du foie gras poêlé ou tout simplement en apéritif.

A découvrir au restaurant ChantAirelle.

Sorbet au persil

Sat, 10 May 2008 16:16:24 +0200

Terre Adelice
Les sorbets Terre Adélice sont fabriqués à partir d'une sélection des meilleures variétés de fruits régionaux. Utilisés entiers, ils sont incorporés en quantité importante (60 à 70% de la composition). Leur consistance est parfaitement homogène et aérée.
Naturel :
Nos sorbets ne contiennent aucun colorant, conservateur ou renfort d'arôme.
Originalité :
Nous avons osé les saveurs les plus originales dans la composition de nos sorbets telles que les plantes aromatiques, fromage blanc, vins régionaux.  N'hésitez pas à les goûter !
Savoir-faire :
Nos recettes préservent l'intégralité du goût du fruit et assurent une excellente conservation de la saveur dans le temps.
Au restaurant ChantAirelle nous vous proposons un émincé de fraises au sorbet persil...

L’agneau de LOZERE

Tue, 22 Apr 2008 20:14:15 +0200

Terre d’exception, agneau d’exception : l’agneau de Lozère est le produit traditionnel des trois terroirs de la Lozère : Causses, Cévennes et Margeride. Cumin des prés, pimprenelle, mélilot… cette flore odorante parfume les fourrages, garants de la qualité du lait des mères. Elevés sous la mère de manière naturelle et dans le respect de la charte Elovel, ces agneaux font l’objet d’un contrôle sanitaire permanent et sont tués à trois mois d'âge.
Au restaurant ChantAirelle nous vous proposons un gigotin d’agneau de Lozère à la crème douce à l’ail de Billom.

La truite saumonée à l'honneur

Thu, 3 Apr 2008 19:51:30 +0200

Carpaccio de truite saumonée aux aromates et vieux Cantal. Pour ces premiers jours de printemps nous vous proposons une nouvelle entrée pleine de fraîcheur et de finesse.
Ce carpaccio à l’auvergnate fait maison est un subtil mélange de poisson et de Cantal. A découvrir à ChantAirelle.

Le canard de Haute-Loire

Thu, 13 Mar 2008 19:18:59 +0100

N ouveau à ChantAirelle du canard fermier sélectionné en Haute-Loire.
Nous vous proposons à la boutique une large gamme de produits issus du canard dont notamment des confits cuit dans leur graisse. Ces canards sont issus d'un petit élevage traditionnel, situé à Lorlanges, petit village de la Haute-Loire. Seulement cinquante canards par mois sont abattus. Ils sont élevés en plein air, gavés sur paille, avec du maïs entier.
Rillettes 100% canard 8,50 €
Civet de canard aux mousserons 12,00 €
Confit de canard 2 cuisses 17,00 €
Terrine de canard au foie gras 11,00 €
Terrine de canard nature 9,00 €
Terrine de canard aux morilles 9,50 €
Grattons de canard 7,20 €
Cous farcis aux morilles 17,00 €

L'affiche du Maurin par Cappiello

Mon, 3 Mar 2008 21:35:47 +0100

L e Maurin est un apéritif typique de la Haute-Loire très en vogue dans les années 20. Il est composé de cerises, amandes et vin rouge légèrement cuit. Pour promouvoir sa vente en 1920 Cappiello réalise l’affiche au diable. Le Maurin est une spécialité servi à ChantAirelle.
La vie de Cappiello :
1875 Naissance de Leonetto Cappiello à Livourne. Son père est liquidateur maritime.
1886 Premières peintures : un portrait d'homme et un portrait de femme (non localisés). Il poursuit sa scolarité à Livourne; ses cahiers d'écolier sont remplis de croquis. Il commence à copier des gravures anciennes.
1892 Sans fréquenter d'école des Beaux-Arts ou un atelier particulier, Cappiello connaît la plupart des peintres exerçant alors à Livourne ou en Toscane. Il expose pour la première fois à Florence une grande toile : Scène d'intérieur ( Livourne, Musée Municipal G. Fattori).
1896 Premier album de caricatures : Lanterna Magica. Illustre un carnet de bal (perdu).
1898
Printemps : Cappiello arrive à Paris où il vient voir son frère qui travaille à la bourse.
• Bref retour à Livourne pour la mort de son père.
• Juin : retour à Paris où il rencontre Puccini et l'acteur Novelli.
• Juillet : parution de ses deux premières caricatures dans Le Rire : Puccini et Novelli. Début de la série Les Contemporaines dans Le Rire.
• Cappiello s'installe définitivement à Paris.
• Première caricature de Réjane en couverture du Rire. Premières caricatures dans Le Cri de Paris (Polin, Polaire...).

1899

• Premiers dessins dans La Rampe et dans Le Sourire.
• Statuettes caricaturales : Yvette Guilbert, Jeanne Granier, Réjane.
• Fin mai ou début juin : Nos Actrices, album de portraits de caractères édité par la Revue Blanche.
• Première affiche pour Le Frou-Frou.
• Il fait la connaissance de Toulouse-Lautrec.

1900

• Premiers dessins dans Le Journal (Sarah Bernhardt dans "L'Aiglon").
• En novembre il signe son premier contrat avec l'imprimeur-éditeur P. Vercasson, qui marque le début de sa carière d'affichiste.
• Deux affiches surtout le font connaître : Le Cachou Lajaunie et Les Amandines de Provence.

1901

• Premiers dessins dans Le Figaro. Deux caricatures dans L'Assiette au Beurre.
• Novembre: mariage avec Suzanne Meyer.
• Importante activité d'affichiste : Corset le Furet, Odette Dulac, La Marquisette...

1902

• Affiches : Retour de Réjane dans "La Passerelle", Louise Balthy aux Folies Bergères.
• Naissance d'une fille, Françoise.
• 28 novembre : Gens du Monde, n° spécial de L'Assiette au Beurre.

1903

• Avril : Le Théâtre de Cappiello, n° spécial de la Revue Le Théâtre.
• Il crée l'affiche pour le Chocolat Klaus, véritable révolution dans l'art publicitaire, puis Katabéxine, Le P'tit Jeune Homme.

1904

• Janvier : Les Contemporains célèbres, première série, Album publicitaire de la firme Lefèvre-Utile, illustré de 18 caricatures de Cappiello.
• Cappiello abandonne presque totalement la caricature pour se consacrer essentiellement à l'affiche.
• Affiches pour Le Friquet, Xerès Pedro Domecq, Nouilles Ferrari.

1905

• 70 dessins de Cappiello, recueil de caricatures de presse parues antérieurement, édité par H. Floury.
• Portraits d'Albert Emile Sorel et de Mme Lucien Muhlfeld.
• Affiches pour l'Anis Infernal, Portofino-Kulm, Bijoux Colin, Fleur des Neiges.

1906

• Nombreuses affiches : Menthe-Pastille, Esperantine, Pneu Continental, Torrilhon.

1907

• Décoration de la villa de Louis Dreyfus à Saint-Germain-en-Laye.
• Naissance d'un fils Jean.
• Nombreux portraits.
• Affiches importantes : Angélus, Triple Sec Fournier, Maurin-Quina et surtout le célèbre Thermogène.
• Il expose sa théorie de l'affiche dans Publicité Moderne.

1908

• Expose au Salon de la Comédie Humaine le portrait de Paul Adam, son beau-frère.
• Membre du Comité d'organisation du 2ème Salon des Humoristes où il expose.
• Affiches pour la Source Parot, Xerès Quina Ruiz, Cognac Albert Robin.

1909

• Expose à la Société Nationale des Beaux-Arts le Portrait de sa femme et de ses deux enfants (Musée de Livourne), puis au Salon des Humoristes.
• Affiches pour Pippermint, Fernet-Branca, nombreuses affiches éditées par Vercasson en Amérique du Sud.

1910

• Expose à la Société Nationale des Beaux-Arts le portrait d'Henri de Régnier (musée d'Orsay).
• Affiche célèbre pour Cinzano.

1911

• Nouveau contrat avec Vercasson.
• Il fait un grand nombre d'affiches : Vittel Grande Source, Longines, Oxo, Florio et surtout le célèbre chocolat Poulain.

1912

• Décore le salon de thé, le salon de lecture et le fumoir des Galeries La Fayette.
• Nombreuse affiches : Marie Brizard, Le Nil, Bière du Fort-Carré, Sacha Guitry Jean III.

1913

• Nombreuse affiches : Villiod, Cigarettes Bastos, Lampe Visseaux, Chaussures Unic.

1914

• Mai : reçoit la Légion d'honneur.
• Rappelé en Italie pendant la guerre, il y fait fonction d'interprète au Service de l'information.
• Quelques affiches : Exposition Internationale de Lyon, l'Eclair.

1915

• Publie quelques eaux-fortes sur la guerre et collabore à La Baïonnette, au Rire et à Fontasio.

1916

• Couverture de l'édition originale du Poète Assassiné d'Apollinaire.
• Quelques affiches : Le Trait-d'Union franco-italien, Thermo-Bloc.

1919

• Début de sa collaboration avec Devambez.
• Quelques affiches : L'Avenir, Poudre de Luzy.

1920

• De nouveau membre du Comité du Salon des Humoristes.
• Expose au 1er Salon de la Publicité et à Beauvais au Salon de l'Affiche.
• Nombreuse affiches : en particulier Les Blanchisseries franco-américaines, Mistinguett, Robur, Cachou Lajaunie.

1921

• Décoration d'une épicerie rue Jean Goujon.
• Promu officier de la Légion d'Honneur.
• Gagne un procès contre la maison Chocolat Poulain qui a partiellement reproduit son affiche en la modifiant.
• Nombreuse affiches pour la France et l'Italie, Bitter Campari, Café Martin, Imperméables Pirelli.
• En novembre 1921, il signe un contrat d'exclusivité avec Devambez, seul concessionnaire des Nouvelles Affiches Cappiello.

1922

• Expose à la Biennale de Venise et à l'Institut français à New-York des maquettes d'affiches.
• Trés nombreuses affiches en France et en Italie : Exposition Coloniale de Marseille, Parapluies Revel, Restaurant Poccardi.

1923

• Février-mars : exposition particulière chez Devambez de l'ensemble de son oeuvre.
• Affiches pour l'ouverture du Théâtre de l'Etoile, Pâtes Ferrand-Renaud, Royat.

1924

• Affiches pour la France, l'Italie et l'Espagne : Ricqlès, Café con leche Iberia, Bal de la couture parisienne.

1925

• Affiches pour Peugeot, Tana, Bisotti Wamar, l'Electrification, Studebaker.

1926

• Affiches pour les cigarettes Louis Doize, l'eau des Abatilles, La Baule.

1927

• Affiches pour les cigarettes Laurens, Lane Borgesesia.

1928

• Projets de décors et de costumes de ballets, d'abord pour Sacha Guitry, puis pour Leonide Massine.
• Autoportrait commandé par la Galerie des Offices de Florence.
• Affiches pour L'Ami du Peuple, Becuwe.

1929

• Affiches importantes notamment pour Savora.

1930

• Naturalisé français.
• Cartons de tapisseries pour la Manufacture Nationale de Beauvais sur le thème des perroquets.
• Illustre La Princesse de Babylone de Voltaire.
• Affiches importantes pour O Cap, Le Cuir qui marquent une évolution dans son art de l'affiche.

1931

• Expose ses tapisseries des Perroquets réalisées par la Manufacture Nationale de Beauvais, à l'Exposition Coloniale.
• Affiche trés importante pour le Bouillon Kub.

1932

• Expose au Salon des Humoristes dont il fait l'affiche.
• Affiches pour Dubonnet, Marianne.

1933

• Affiches pour le beurre Gautier, la France de Bordeaux.

1934

• Affiches importantes pour Bally, l'Oeuvre, le Lorrain.

1935

• Décoration à fresque du bar du restaurant Dupont, boulevard Barbès.
• Expose au Salon des Humoristes, participe au Salon de l'Enseigne.

1936

• Participe à la Triennale de Milan et à l'Exposition de l'Affiche française à Prague.

1937

• La Force Motrice, décor du Pavillon de la Publicité à l'Exposition de 1937. Cappiello y est Vice-Président de la classe de publicité.
• Affiches pour l'Exposition Paris 1937 et l'Accueil de la France.

1938

• Expose au Salon de la Société Nationale des Beaux-Arts une grande toile, Les Dormeuses (Musée des Beaux-Arts de Lyon).
• Quelques affiches : Mossant, Semaine de l'enfance.

1939

• Participe à l'Exposition de l'Affiche en couleurs de Chéret à nos jours, au Conservatoire des Arts et Métiers.

1941

• Malade, il se retire à Grasse, chez sa belle-soeur, Mme Lucien Muhlfeld.
• Séries d'illustrations des poèmes de Rimbaud (inédit).

1942

• 2 février : Mort de Cappiello à Cannes à la suite d'un dîner en compagnie de son ami André Rouveyre

La perle Verte

Tue, 26 Feb 2008 18:13:32 +0100

La Perle Verte est une bière fraîche naturelle, non filtrée, non pasteurisée de haute fermentation, brassée à l'ancienne dans le département de la Loire. Il s'agit d'une bière blonde est à base de malt d'orge et de lentilles vertes du Puy en Velay. Un goût incomparable à découvrir au restaurant ChantAirelle.

Occultum Lapidem 2005

Sat, 16 Feb 2008 19:11:53 +0100

Michel CHAPOUTIER en vallée du Rhône, on le sait, est incontournable. Une fois encore, son talent n'a pas de frontière : cette cuvée exceptionnelle,  Occultum Lapidem excelle de nouveau en 2005. Cépages, terroir, savoir-faire permettent à ce vin d'exprimer très justement " l'effet millésime 2005 ". Profond, riche et équilibré, les notes de fruits noirs, chocolatées et épicées jouent l'harmonie sur fond de finesse et de fraîcheur. Le grain de tanin est lisse et ferme, la finale a du corps et prendra son temps... la garrigue n'est pas loin.   Superbe, la première gorgée suffit à vous convaincre...le reste ne sera que plaisir.   C'est à connaître impérativement pour ceux qui ne connaissent pas encore

Saint-Valentin, Les fromages fermiers sont offerts...

Tue, 22 Jan 2008 19:53:58 +0100

Pour le dîner de la soirée de la Saint-Valentin, le jeudi 14 février si vous réservez par internet nous vous offrons une assiette de dégustation de fromages fermiers... Fromages de producteurs d’Auvergne : Le Saint-Nectaire fermier, la Fourme d’Ambert artisanale AOC, Saint-Félicien des plus crémeux, le Cantal entre-deux... un vrai délice. Des fromages exceptionnels ! Pour réserver cliquer sur la rubrique “Réservez”.

Poilus 14-18, une pensée pour Louis de Cazenave

Sun, 20 Jan 2008 14:56:14 +0100

L’avant-dernier "poilu" Louis de Cazenave est décédé dimanche matin à l'âge de 110 ans, chez lui à Brioude (Haute-Loire), a-t-on appris auprès de son fils.
"Il est mort chez lui, dans son sommeil, sans souffrir", a précisé à l'Associated Press son fils, également nommé Louis de Cazenave.
L'ancien combattant sera enterré mardi à 14h30 dans la commune où il résidait.
Il s'était engagé à 18 ans.
Comme mon grand-père Eugène né en 1897, engagé dans le même régiment que Louis de Cazenave. Eugène Chaussat a été gravement blessé au chemin des dames.
Le dernier "poilu" est désormais Lazare Ponticelli, âgé de 110 ans