Diary
Attention les gourmands, j’ai trouvé ce matin un super site dédié à la cuisine végétarienne et aux recettes indiennes; il s’agit en fait du blog d’une jeune indienne, Pankaj, qui propose chaque recette en vidéo. Pour un gros nul comme moi question cuisine, c’est le must.
Vous pourrez retrouver toute une série de plats typiques indiens sur son site mais je ne peux pas résister à vous donner celle des célèbres chapatis indiens. Je fais juste un copier/coller, le reste se trouve sur le site de Pankaj:
Chapatis
C’est le pain quotidien indien, on en mange tous les jours, surtout dans le nord de l’Inde. Il existe de nombreuses variétés de chapatis, on va commencer par la plus simple à faire.
Pour faire des chapatis (6 environ), il nous faut:
Pour faire des chapatis (6 environ), il nous faut:
- 100g de farine complète
- 20g de farine de blé
- 1/2 cuillère à café de sel
- de l’eau
Utiliser un récipient pour faire la pâte (un « paraat » si possible). Y mettre la farine complète, la farine de blé et le sel et bien mélanger. Ajouter de l’eau et mélanger jusqu’à obtenir une pâte. Travailler la pâte avec le poing (technique indienne traditionnelle). Ajouter un peu d’eau. La pâte ne doit pas être trop dure sinon les chapatis seront durs.
Séparer la pâte et faire des petites boules. Etaler au rouleau chaque boule de manière à obtenir une sorte de crêpe.
Faire chauffer une plaque ou une poële sur le gaz pour la cuisson. Déposer le chapati dessus. Retourner le chapati quand il y a des petits gonflements à la surface. Baisser le feu. Quand l’autre côté et bien cuit, mettre le chapati directement sur la flamme (gonflement). Le tourner plusieurs fois de manière à ne pas le brûler. Retirer le chapati.
Badigeonner avec du ghee ou du beurre. Les chapatis sont prêts à accompagner vos plats indiens. Bon appétit.
vendredi 4 avril 2008
Cuisine indienne
