L’histoire de la bière de Chartres

C'est en 1880 qu'Albert Hornung, issu d'une famille de brasseurs de Colmar, acheta la féculerie Legras construite sur l'emplacement occupé autrefois par l'ancien couvent des Cordeliers du Faubourg puis la chapelle Saint-François. La brasserie entièrement reconstruite en 1900 prit une grande expansion et la bière de Chartres fut bientôt diffusée dans tout l'Ouest de la France.

La "Brasserie de Chartres" fut détruite en 1975, livrant un grand espace à la construction d'appartements et de commerces au Grand Faubourg.

Relancée avec succès en 2000, la bière de Chartres est classée bière de garde (5e catégorie, le summum !). Le blé de Beauce utilisé est le courtot, une vieille variété riche en protéines, sélectionnée notamment pour son goût de grain bien prononcé.

À consommer avec modération !