raw life
workshopで作ったraw chocolateのレシピです。
まずは基本となるもの．．．．．
Cacao Paste 1lb.(カカオ豆をペースト状にしたもの450g)
Cacao Butter 1/4lb.(カカオバター115g)
2 Vanilla Beans mix with 1/2cup Agave Necter
(バニラビーンズ2本とアガベ1/2カップを混ぜたもの）
Salt 1/2tsp(お塩小さじ1/2）
１） 最初に．．．バニラは、そのサヤの中に入っている小さなツブツブのまわりを取り囲むようにエッセンスオイルがついているので、その全てを頂く為に、先っぽの固いところを切り落としたあと、5mmくらいずつにハサミで切って、アガベネクターと一緒にミキサーにかけてペースト状にしておきます．
ホールフードで頂きま〜す．
ココで使っているアガベネクターとは、メキシコなどで採れるアガベというサボテン科の植物から採れる甘味料です．
その甘さの癖の無さがお砂糖のかわりにぴったり、その上身体と環境に優しいものです．
２） カカオバターは38度（体温）にて溶けるので、それを湯煎で溶かしたところに、砕いたカカオペースト，バニラ＋アガベ、お塩を混ぜこみます．
お鍋の底が熱くなりすぎないようにゆっくりと常にかき混ぜていってください．
３） カカオペーストがシルキー（絹状）に溶けた時点で．．．．
そこにaddする感じで．．．．色々なエッセンスを混ぜ込んでゆきます．
お粉のものを少し混ぜることで、柔らかな食感がうまれます．
クランチーなものを混ぜると、サクサクにもなります．
色々な食感を楽しんでくださいませ．
４） できたものを、一口サイズのボール状にしたり、型に入れたり、平たくのばしたりして、冷凍庫または冷蔵庫に入れて固めます．30分もあれば固まります．
今回は３種類のチョコを創ってみました．．．．
[ Mayan Style Chocolate]...マヤ風チョコ
Cacao Nibs 1/4lb.(生のカカオの砕いたもの115g)
Sesame Seed 1/4lb.(胡麻115g)
Cayene Pepper 1/2tsp(唐辛子小さじ）
[Amazon Herbs Chocolate]...アマゾンのハーブの入ったチョコ
Muira Puama Powder 2Tbs(ムイラプアマ大さじ2）
Maca Powder 2Tbs（マカ大さじ2)
Suma Powder 2Tbs（スマ大さじ2）
Paud' Arco Powder 3Tbs（パウダルコ大さじ3）
Mesquite Powder 1/8lb.（メスキート2oz/60g)
Cacao Butter 3/8lb.(カカオバター180g)
Cinammon Powder 5tsp（シナモン小さじ5）
Vanilla+Agave 3/8cup（バニラ＋アガベを混ぜたもの1/8カップ）
Pinch of Salt（お塩ひとつまみ）
Vanilla Essense（バニラエッセンス少々）
[Natural High Chocolate]．．．気持ちよくなるチョコ
Mulberries 1/2lb.(桑の実240g)
Salty Hemp Nuts 1/4lb.(塩味のついた煎った殻付き大麻の実120g)
Carob 1/8lb.(キャロッブ60g)
＊これは甘い材料がはいっているので、
Vanilla+Agave Mixture 1/4cup
（バニラ＋アガベの混ぜたもの1/4カップ）
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Why Raw Chocolate?（なぜ？生チョコなの？）
カカオはその成分を人工で作ることができないほどの複雑な化学構成で出来上がっているミラクルフードです．その秘められた種に内包されたパワーは．．．．魔法と呼んでもいいほどのものです．
私はカカオバターを毎日スキンケアに使っています．
全身をチョコレートコーティングされて、甘い香りに包まれていると至福な感じ．w
よく女の人が、moon time（生理）になるとチョコレートを食べたくなるのは、そこにたくさんのマグネシウムが入っているからだと云われています．
生理中に失われるたくさんのマグネシウムを速やかに,なおかつハッピーにおいしく供給してくれるステキな種．．．ありがとぅ、カカオ． x
．．．．．といっても市販のチョコはほとんどauthentic(本物）のチョコからはほど遠い、ミルクとお砂糖のかたまりです．また、カカオも生ではないので、残念なことにそのミラクルなパワーがかなり激減してしまっています．
カカオは酵素の生きたままの状態．．．体温で溶けるので、ぜひ生のカカオの手作りチョコレートにトライしてほしいのです．
生きたままの生命エネルギーの恵みをたっぷりと頂きましょう．．．
その上．．．そういう頂き方が、この星の生態環境にも一番貢献できるのですもの、ね．
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What is Amazon Herbs？ (どうしてアマゾンハーブを使うのか？）
地理的にとても遠い場所．．．今、アマゾンで起こっていること．．．それらにじつは私たち西洋社会のライフスタイルがとても反映していることを知っていますか？
例えば大豆とかトウモロコシのような作物を主にしている大きなアグリビジネス（農業を主としている大企業）が遠くアマゾンにいって、そのジャングルを伐採して焼き畑にする、その行為が森林を破壊してしまうのです．
それらの作物は品種改良されている為にすぐにそれらの土壌は使えないものになってしまいます．
ところがそんなことを知らないそこに暮らすインディオなどの人々も、
暮らしの在り方が少しづつ現代化しているなどの理由で私たちと同じように現金収入を得る必要にかられているのです．
その地球全体の流れの中、どうにかして生き延びようとしている彼らは生活に不安を持っていることで、それらの目先のお金につい眼を眩まされてしまいます．
なぜなら大企業はそれらに継続性がないことを知っていますが、彼らはそのことを知るよしもありません．
減少しつつあるアマゾンの森林も一度伐採してしまったあとは元に戻すには途方もない長い月日がかかります．
それだけではなくその行為はこの星の天候、または空気、その全てに反映してくるのです．
残念なことにほとんどの大企業はそんな彼らの未来やこの星の未来までも考えてはくれていません．．．．そこが私たちが、グラスルーツでかかわることを大切にしている大きな要素です．
全体を考え、今を生きることの大切さを感じます．
いまそのことに気がついた私たちが意識的にそこに光を与え、それを保護していくことはとても大切なことなのです．
自生でもともとそこにはえいているネイティブな植物のもつ力には私たちには計り知れない、底知れなさがあります．
今現在で発見されているアマゾンのハーブはじつは全体のまだ5％にもみたないと云われています．そのたったの5％に、現在市場化されている製薬会社のありとあらゆる薬の成分があるそうです．
原始の力が未だ残る場所．．．．アマゾンの森に秘められた力に無限なる大地の恵みの宝庫を感じます、ね．
そこに敢えて視点を向けて、光をあてること．．．
その最短の方法に、私たちがそれらを自分たちのダイエットに取り入れることがあります．
そのような形で一消費者でありながら、私たち経済的にゆとりのある西側の消費者がそれらをサポートしていくことができます．
そうすることでアマゾンの住民達は焼き畑をしなくても、先祖から受け継がれてきている土地にもともとはえている植物がそのままお金になるということを知ることができます．
えっ？昔からあるこの木がそのままで家族を支える収入になるの？ってことです．
それは彼らが自然の恵みをそのままに受け取る暮らしを守ることにモチベーションを与えることになります．
それらの植物は元来そこに暮らす人たちの恵みの為、そこにはえていることに深い役割と意味があるのですから．
そして、脈々と伝統的にそこで培われてきた「生命の叡智」に力を与えることにもなります．
現代生活で汚染されまくっている私たちの身体にそれらをとりいれることが「継続的」になることとは．．．もちろん私たちの健康的な生活にもかかわってきますが．それらがダイエットに対するアプローチとはまた違った側面．．．
地球が自然そのものの姿で循環的にバランスを調和することに継続性がでてくること繋がっていくのです．
なんて、すてきなことなのでしょう！w
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.....材料となる植物の持つ力の説明...
[Muira Puama ]
滋養強壮，Nutural Viagra
[Maca]
ペルーの過酷な環境のみで育つ根菜類.
ペルーのジンセンといわれ、民間で日常的に使われてきている．
身体的持久力．生殖能力を高める．
[Suma]
ブラジルのジンセンといわれている．
数千年の間人々の間で使われてきたAdaptogenアダプトジェニック（今のこのストレスの多い社会を生き延びていくのにとても大切なもの）
スタミナ、持久力を高める．
[Paud' Arco]
美肌，腎臓によいため、浄化力が強く風邪，ガンジタなどに効く．
[Mesquite]
木になっているサヤを種から皮までそのまま粉にしたもの．
キャラメル風味で甘くておいしくなおかつタンパク質の宝庫．
世界中に生殖している植物ですが、現在インディオの文化を除けば炭や薪として使われているためにほとんど伐採されていっているのが現状、それらをあえて食べ物として見直して私たちがそれを頂くことによって、その森を守ることができます．
[Mulberries /桑の実]
イチジクの親戚．
harcinogenといって、ちょっと酔っぱらったりする成分を含んでいます．
マルベリーの若い木の汁をとると幻覚をみたりすることもあるそうです．
木の皮は回虫除去に、実は喉や鼻などのインフェクションに効きます．
[Hemp/大麻]
日本でも伝統的に七味唐辛子の中に殻付きの大麻を見かけます、ね．
ここカリフォルニアでは、大豆よりもバランスのよいものとして、その幻覚成分を抜いたものが食用としても注目されています．
オメガ3、6、9のバランスが人の脳を構成する脳内の脂肪の割合と合致している為、私たちに必要な脂肪が完全な形で供給されることと、良性植物性のタンパク源の中の王様といわれています．
ベジタリアン（菜食主義）の人々に不足しがちなものが、ヘンプで補われます．
また、これを頂くことによって、持続的なエネルギーを与えてくれるので甘いものにたいするクレービング（どうしても食べたくなってしまう感覚）を押さえてくれ、間食をしなくてすむようになるともいわれています．
ミネラルが豊富でとてもバランスのよいスーパーフードです．
[Carob/キャロッブ]
カルシウムが豊富な木のサヤ．
チョコを作る時にカカオに豊富に含まれるマグネシウム比重を、その豊富なカルシウム比重でバランスしてくれる存在．
大きなミネラルバランスが一緒に身体に入ってきた時に、それらの補足しあうパートナーがいることによってその両方が身体に吸収されやすくなります．
スモーキーなココアっぽい味があるので、カカオのほろ苦い豊穣な味に深みを与えてもくれます．
[vanilla/バニラ]
蘭科の植物の花がフルーツになったもの．
リラックスさせてくれてストレスに効きます．
アフロディージアックであり、解熱にも効ます．
この二つから観えてくること．．．．カームにしてメロウにしてくれるということ．．．．．．．
ばい菌，細菌などが身体にはいってきた時、最初にすることがそのチームが攻撃ができる場所いわゆる弱っているような場所に村を作ってそこに居着くということだそうです．．バニラは免疫力を高める力がある訳ではなく、それら細菌ばい菌の感知能力を鈍らせる役割がある為に、結果としてばい菌達が繁殖できなくなるのです．きっとばい菌達もそのバニラのもつカームな力にユルんでしまうのでしょう．
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「キャロブを割って、その実を出す」ところから始まりました…