Premier essai de cuisson "boulangère" dans mon nouveau four…
Ma fille me réclamant depuis quelques semaines des pains au chocolat (elle a même voulu que je lui en achète en boulangerie : mon sang n'a fait qu'un tour : je me suis décidée à la satisfaire MOI-MÊME ! )
Le problème : la pâte levée feuilletée j'adore, mais c'est un peu long et surtout fatigant pour mes petits bras…
Pas le courage en ce moment, je fais mes muscles sur les travaux de ma future salle dédiée à mes ateliers, donc tant pis pour les "vrais" pains au chocolat !
Ah oui, j'en ai profité aussi pour tester les bâtons de choco vendus par Miamstramgram, un délice ! super calibre (bien épais, au moins on sent le goût, pas comme ceux que j'avais avant) et un goût bien équilibré !
La recette :
2 cuill. à café de levure
40 g de sucre
500 g de farine T65 (j’avais envie de changer de la T45)
320 g de lait
1,5 cuill. à café de sel
50 g de beurre
Programme pâte de la panasonic, j'ai laissé un peu après
la fin pour que le volume double.
Couper en 13 morceaux d’environ 75 g.
Façonner en boule, laisser la pâte se détendre 15 minutes
sous un torchon humide.
Retourner les boules, les aplanir et y déposer une barre
de choco. Refermer par dessus et bien souder.
Mettre le raccord dessous.
Dorer à l’œuf et inciser pas trop profondément.
Laisser lever jusqu’à ce que ça double de volume (pour moi 45 min en étuve). Cuire 15 minutes environ à thermostat 170 °C. Cuisson très régulière, même en multi-niveaux, cool ! Essai transformé pour mon four !
