1. No queremos complicarnos la vida con tablas y listas interminables, estar confeccionando dietas estrictas difíciles de seguir, y siempre pendientes de cantidades, pesos y medidas.
   

   
   

Manos a la obra

Encontrar una lista con la cantidad diaria recomendada de las diferentes vitaminas no resultó difícil. Con los minerales fue mas complicado, pues, en algunos depende de la edad, el sexo, la actividad física y otras circunstancias, y en otros parece que no está establecida la cantidad mínima diaria recomendada. En cuanto a determinar la cantidad de proteínas, hidratos de carbono y grasas la cosa se complicó mucho más. Había diferentes criterios, dependía de más factores y era más difícil determinar las necesidades particulares.

Lo de hacer una lista de alimentos con lo que aporta cada uno, resultó una tarea imposible. ¿Qué alimentos incluir? No se puede generalizar, cada fruta, legumbre, cereal, etc. tiene su propia composición. Las carnes difieren no solo entre ellas sino entre diferentes partes del animal. No podemos decir carne de cerdo sino chuleta, lomo, solomillo, costilla, pies, etc. La preparación de los alimentos también altera sus propiedades; fruta pelada, sin pelar, en zumo recién exprimido, conservado; verdura cruda, cocida, en conserva, congelada; carne frita, cocida, a la plancha. La lista sería interminable.

Pero eso no es todo, aún suponiendo que fuera posible confeccionar esa lista ¿quién se entretendría luego en examinar tantísima información, día tras día, para decidir un menú equilibrado adaptado a sus necesidades particulares?.

Hay que buscar otra solución

No queremos complicarnos la vida con tablas y listas interminables, estar confeccionando dietas estrictas difíciles de seguir, y siempre pendientes de cantidades, pesos y medidas. Queremos cultivar unos hábitos, unas costumbres que, una vez adquiridos, nos permitan disfrutar de una vida sana sin demasiado esfuerzo.

Lo que haremos será exponer una serie de principios generales que, si nos familiarizamos con ellos y los ponemos en práctica, nos permitirán alcanzar ese objetivo.