Nel 2000, alcuni  giovani di Gerfalco  decisero di riunirsi in Associazione con l’intento di impegnarsi in attività culturali, per consolidare i rapporti di comunità e di relazione tra abitanti e villeggianti,  soprattutto durante il periodo estivo.

Da molti anni, in un capannone della famiglia Brogi, si trovava una vecchia macchina trebbiatrice che aveva assolto il suo ruolo fino al 1960; era giunto il momento per una funzione meno impegnativa, ma forse indispensabile  per rispondere agli obiettivi  dei nuovi soggetti che si erano affacciati sulla scena del paese.

In poco tempo la vecchia macchina è riuscita a riunire intorno ad un progetto credibile tutti quei lavoranti del paese, che nel tempo, avevano avuto esperienze agricole sia in maremma che nella parte alta delle Colline Metallifere. Si è attivato così in poco tempo,  un meccanismo virtuoso tra generazioni, ove le conoscenze residue dei vecchi contadini sono state  messe a disposizione dei più giovani e in un rapporto costruttivo, si sono trasmesse quelle abilità lavorative che erano ritenute fondamentali per la stabilità della comunità. La rievocazione storica della Trebbiatura è diventa in breve una delle feste del paese, una festa dinamica dove il lavoro agricolo nell’aia, s’intreccia con la musica  e con il mangiare genuino, preparato dalle donne dell’Associazione Antiche Tradizioni Gerfalchine, in un festival di sapori e di  odori antichi.